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銀杏腐竹燉豬肚 - 虛寒又不能太補的女性食用
Cheong
食家
發表於 2014-06-19 23:36:52
　銀杏在中醫裡是很適合女性的一種中藥材，它同時也是很珍貴而且美味的食材，腐竹就是豆皮，豆皮可以說就是濃縮豆漿，含有高濃度的黃豆中的類黃酮素精華，加上豬肚含有滋補的高蛋白，這是一道很適合體質虛寒又不能太補的女性食用。

材料：
銀杏果（乾）　　　半杯
乾腐竹（豆皮）　　四兩（新鮮的約半斤）
豬肚　　　　　　　一個
薑　　　　　　　　六片
當歸　　　　　　　半片
米酒　　　　　　　一杯
鹽　　　　　　　　一茶匙
水　　　　　　　　六杯

作法：
　豬肚最好能買已經處理好的，如果是沒有處裡的新鮮豬肚，必須先用麵粉清洗黏液，然後以滾開的水先將豬肚燙熟後，取出，以冷水再沖洗乾淨後才能切成寬約一公分半，長四公分左右的片狀，乾銀杏不需泡水，只需洗好即可加入褒鍋中，如果買到的是新鮮豆腐皮，就先不要加進鍋子裡，其他的材料全部放進褒鍋，以大火將水燒滾後，轉小火褒煮約一小時半後，再將豆腐皮加入（乾的腐竹可以一開始就加進去）再煮五分鐘即可熄火。（鹽可以最後再加，豬肚比較容易爛）
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