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銀杏腐竹燉豬肚 - 虛寒又不能太補的女性食用
Cheong
食家
發表於 2014-06-19 23:36:52
 銀杏在中醫裡是很適合女性的一種中藥材,它同時也是很珍貴而且美味的食材,腐竹就是豆皮,豆皮可以說就是濃縮豆漿,含有高濃度的黃豆中的類黃酮素精華,加上豬肚含有滋補的高蛋白,這是一道很適合體質虛寒又不能太補的女性食用。

材料:
銀杏果(乾)   半杯
乾腐竹(豆皮)  四兩(新鮮的約半斤)
豬肚       一個
薑        六片
當歸       半片
米酒       一杯
鹽        一茶匙
水        六杯

作法:
 豬肚最好能買已經處理好的,如果是沒有處裡的新鮮豬肚,必須先用麵粉清洗黏液,然後以滾開的水先將豬肚燙熟後,取出,以冷水再沖洗乾淨後才能切成寬約一公分半,長四公分左右的片狀,乾銀杏不需泡水,只需洗好即可加入褒鍋中,如果買到的是新鮮豆腐皮,就先不要加進鍋子裡,其他的材料全部放進褒鍋,以大火將水燒滾後,轉小火褒煮約一小時半後,再將豆腐皮加入(乾的腐竹可以一開始就加進去)再煮五分鐘即可熄火。(鹽可以最後再加,豬肚比較容易爛)
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