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要求嚴謹、一絲不苟
JJ
食家
發表於 2014-06-18 12:55:06
娥姐的廚藝巳到了非常成熟的境界，在芸芸私房菜或半私房菜中，算是一枝獨秀，訂位往往需時兩個月，歡迎程度可見。

時值寒冬，當晚都是冬令菜式：鮑粒豉鬆刀章細致，調味平衡，百吃不厭，配 Alsace Grand Cru 級Gewuztraminer，荔枝果香適中，蜜味輕柔怡人，與蠔豉鮑粒配搭和諧，共融而創出更高層次美味境界，與煎鵝肝配 Sauterne 有異曲同工之妙。清炆鮮羊腩肉味甘鮮，火候恰到好處。窩貼明蝦、霸王扒大鴨、药材蒸水魚亦是上佳之作。單尾瑤柱糯米飯粒俐落入味而細嚼甘香。

從布行商會搬到現址，裝修設計等鵝姐自己一手抓，與食物烹調和材料選擇的態度一樣，都是要求嚴謹、一絲不苟。
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